Ile razy zastanawialiście się co dać drużynie na obiad podczas biwaku? Ile razy była to pizza? Większość z nas już przyzwyczaiła się do tej formy wyżywienia podczas wyjazdów drużyny. Ale co powiedzieli byście na własnoręczne przygotowanie obiadu na kuchni polowej? Przygotowanie czegoś co będzie: zdrowsze, tańsze, bardziej energetyczne a przy okazji nauczy czegoś naszych harcerzy? Oczywiście chłopaki na obozie prędzej czy później będą coś gotowali na kuchni polowej, ale czy nie lepiej jest im pokazać że można na ognisku zrobić coś lepszego od ciastek Baden-Powella?
Pięcioosobowy zastęp jest w stanie ugotować na kuchni polowej porządny obiad dla 25 osób w półtorej godziny. Jednak że wszystko zależy od odpowiedniego: pomysłu na potrawę, sprzętu i sposobu na stworzenie kuchni polowej.
Wszystko zaczyna się od naszego pomysłu na to czym chcemy „nakarmić” naszych harcerzy, do tego potrzebujemy odpowiedniego elementu energetycznego który będzie miał odpowiednią wydajność i oraz łatwość przygotowania. Tu polecam ryż bądź kaszę, najlepiej jest kupować w paczkach bez saszetek z względu na cenę, dodatkowymi ich plusami jest to że nie potrzebują skomplikowanej obróbki wstępnej takiej jak obieranie czy krojenie oraz ugotowanie jest bardzo łatwe. Trzeba pamiętać że do ugotowania ryżu na sypko mamy proporcje 1:2 ( 1 szklanka ryżu do 2 szklanek wody). jednakże przy gotowaniu na kuchni polowej powinno się dodać większą o około ¼ wagi naszego surowca.
Następny jest dodatek mięsny bo w końcu jesteśmy harcerzami więc raczej bez mięsa się nie obejdzie. Do tego możemy zrobić potrawkę składającą się z warzyw oraz np. piersi kurczaka. Warzywa mimo że będą się dusić w wodzie zapewnią nam w pewnym stopniu dodatek witaminowy a kurczak wcześniej pokrojony, przyprawiony i podsmażony dodany do duszenia wraz z warzywami znacząco poprawia smak sosu dzięki czemu ryż nie będzie suchy po połączeniu.
Wszystko można zakończyć prostą surówką z kapusty pekińskiej i pomidora.
Jeśli chodzi o sprzęt to nie ma nic lepszego jak wejście do magazynu harcerskiego i znalezienie jakiegoś starego zniszczonego garnka który nie stopi się po powieszeniu, postawieniu na ogniu. Do gotowania można wyposażyć się dodatkowo w jakąś starą patenie (może być zniszczona np. bez rączki), drewnianą łyżkę. Inne rzeczy ułatwiające nam budowę kuchni. Noże zazwyczaj mają harcerze więc z tym nie powinno być problemu. Chłopaki mają również menażki które mogą posłużyć jako miski bądź deski do krojenia podczas etapów produkcji potrawy.
Następną rzeczą którą trzeba zaplanować jest to jak ma wyglądać nasza kuchnia polowa. Bardzo efektywną metodą jest powieszenie garnka na trójnogu np. za pomocą łańcucha, lub za rączkę garnka. Jeżeli chodzi o patelnie najlepiej jest ustawić dwa jak najgrubsze patyki ( mogą to być np. żerdzie) a na nich patelnie tuż nad ogniem. Dodatkową rzeczą jaką trzeba uwzględnić to aby ogień ogrzewał cały spód garnka oraz to czy łatwo będzie nam dokładać do ognia ponieważ od tego też zależy to w jakim czasie przygotujemy obiad.
Kiedy już wszystko mamy gotowe został już tylko odpowiedni podział zadań i realizacja pomysłu ;)
Gotowy przepis na obiad na 25 osób za 60 zł wykorzystany przez naszą drużynę na TDP 2014 ;)
PRODUKTY:
Ryż 3kg ( można ugotować z kostką rosołową jest smaczniejszy, na 3 kg ok. 3-4 kostki)
Pierś z kurczaka 2 kg
3 włoszczyzny ( marchew, pietruszka, seler, por)
Przyprawa do kurczaka ( może być też to zwykła vegeta)
150 ml oleju
2-3 pomidory
1 kapusta pekińska
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ryż gotujemy na sypko, odcedzamy jeżeli potrzeba. Kurczaka myjemy, kroimy w koskę 3 na 3 cm. Warzywa myjemy, obieramy i kroimy w kostkę bądź w plastry. Warzywa gotujemy w nie wielkiej ilości wody (mniej więcej takiej aby lekko pływały). Kiedy warzywa będą zmiękną podsmażamy kurczaka obtoczonego w przyprawach następnie dodajemy go do warzyw razem z olejem który pozostał na patelni gotujemy jeszcze chwilę i doprawiamy jeżeli jest taka potrzeba. Podczas gotowania kroimy kapustę pekińską i pomidora, mieszamy z sobą, doprawiamy. Kiedy już wszystko jest gotowe zostało tylko wyporcjować harcerzom oraz zaśpiewać modlitwę przed posiłkiem ;)
Dawid Witkowski
